当前播报:铁板怎么做烧烤好吃_铁板烧烤怎么烤才好吃
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(资料图片仅供参考)
1、设备：厚3-5mm，直径约30cm的圆形铁板，表面光滑平整。铁板边缘可焊两个把手，方便炉子操作(三芯煤炉，加热面积大，火力均匀，也可使用液化气，操作方便)，一把铲子，一把刷子。
2、材料：应选择质量好、无腐烂、外观完整、色泽新鲜的鱿鱼。
3、配方：(以2kg鱿鱼为例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超美味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒适量、淀粉80g、葱100g。
4、腌制：将鱿鱼分成长3-5cm，宽约1.5cm，厚约0.8cm的长方形条状，加入上述原料，搅拌均匀，腌制约20min。
5、线：用竹签将腌制好的鱿鱼片穿成一串，串的大小要均匀。佩戴鱿鱼片时，竹签要纵向插在鱿鱼片中间，佩戴鱿鱼须时，竹签要横向插。
6、烤：将铁板放在炉子上加热，用排刷在铁板上均匀刷一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒，放在铁板上炸出香味，将烤好的鱿鱼串放在铁板上烤。烤的过程中，时刻注意调节火力，不断刷油和翻面；
7、为了避免烧焦，在烤制过程中，要在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、紫染粉、辣椒粉、花椒粉。烤好后鱿鱼表面刷一层香浓的酱就可以吃了。
8、香酱的调制
9、(1)配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐20克。
10、(2)泡椒切碎，蒜瓣去皮捣碎。
11、(3)放芝麻酱、花生酱、辣椒酱、蒜仁、花椒粉、超美味王、鸡精、白糖、精盐等。放入瓷器中搅拌均匀。
12、(4)植物油烧至八成熟时，放入泡椒细粉炒香，然后倒入瓷器的混合料中，盖上盖子，晾凉后再品尝。如果是咸的，适当放点白糖和味精。清淡的时候，加点盐，做成香浓的酱。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
