红糖阴米粥的做法（阴米粥的做法）
2023-08-23 22:57:27 来源：互联网
1、“天府之国”四川是方便米饭的起源地。
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2、 相传,三国时代,战乱不断,粮物稀缺,百姓生活疾苦。
3、在四川眉山境内,有一殷氏人家,长年为地主当长工,由于地处丘陵山地,所种多为早季作物,稻米甚少。
4、年终,所产稻米多用于交租,所剩皆为红薯、玉米之类。
5、 一年,风调雨顺,稻米丰收,交完租后尚余半斗酒米(即糯米),家人极为珍惜,不舍食用。
6、春节,客人来访,以酒米蒸饭款待。
7、客去,尚余两碗米饭,不忍食用,用火慢慢烘干,存于一小壶中,上用皮封口,藏于窖中。
8、次年,客人又访,小心取出,用油炒后辅以白糖、鸡蛋煮粥,客人食后,大声赞赏。
9、此法逐渐广为流传,蜀中百姓皆善于制作;因发明者姓殷,遂称该品为“殷米子”。
10、此即方便米之雏形。
11、 “殷米子”的制作方法为:以糯米为原料,经淘洗、蒸煮、加油离散、晒干即成;成品可密封贮存于坛罐中,经年不坏。
12、食用时取出在锅中用油炒泡,加水发胀,可根据个人口味加入盐或糖,或鸡蛋、腊肉,即成为各式美味的“阴米子稀饭”。
13、这种食物无论是官宦人家还是寻常百姓都视为佳肴,是巴蜀人家逢年过节、招待客人的传统美味。
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